Maschinenbau (TU München 1921)
Rechtswissenschaften (München; Würzburg 1922-1925)
Erstes Staatsexamen (Würzburg 1925)
Promotion bei Friedrich Oetker (Würzburg 1925)
Zweites Staatsexamen (München 1928)

Dissertation (1925): Das Arbeitshaus de lege lata und de lege ferenda.
Habilitation (1932): Anspruchskonkurrenz bei Vertragsverletzung und Delikt, Bonn 1934.

Referendar (Würzburg; München 1925-1928)
Gerichtsassesor Landgericht München I (München 1928-1930)
Arbeitgeberverband Verein Deutscher Eisen- und Stahlindustrieller (Düsseldorf 1928-1929)
Wiss. Ass. Institut für Arbeits-, Wirtschafts- und Auslandsrecht (Köln 1929-1935)
Habilitation bei Heinrich Lehmann (Köln 1932)
PD für Arbeitsrecht, Bürgerliches Recht und Handelsrecht (Köln 1932) 
Lehrstuhlvertretung für Rechtsgeschichte, Bürgerliches Recht und Handelsrecht (Würzburg 1932-1933)
Lehrstuhlvertretung für Bürgerliches Recht, Handelsrecht und Arbeitsrecht (Kiel 1934-1935)
ao. Professor für Bürgerliches Recht, Zivilprozessrecht und Arbeitsrecht (Gießen 1935-1940)   
o. Professor (Breslau 1940-1945)    
o. Professor (Kiel 1945-1946)
Entlassung (Kiel 1946; später wiedereingestellt)
o. Professor (Münster 1950-1958)
Oberlandesgerichtsrat Oberlandesgericht (Hamm)
o. Professor für Arbeits- und Wirtschaftsrecht; Handels- und Industrierecht und Direktor Seminar für Arbeits- und Wirtschaftsrecht; Handels- und Industrierecht (München 1958-1969)

Senator
Vertreter Dozentenschaft (1934-1935)

Hochschulring deutscher Art (Würzburg 1922-1925) 
NSDAP (2.136.456)
NSDDB, Vertreter der Dozentenschaft (1934-1935)

Dr. h.c. (Münster 1962)

Abitur Neues humanistisches Gymnasium (Würzburg 1921) 
Herausgeber "Recht der Arbeit" (1948-)
Herausgeber "Arbeitsrechtliche Praxis" (1950-)
Herausgeber "Arbeitsrechts-Blätter" (1950-)
Mitgründer Zivilrechtslehrervereinigung (1950) 
Präsident Zivilrechtslehrervereinigung (1959-1969)
verheiratet mit Margot Jüres

UAK 17/998
UAK 27/69
UAK 598/105
UAK 261/611
UAK 20/143 (Bild)
BAB R 4901/13261 
KGK, 5. Ausg., 1935, Sp. 233.
KGK, 7. Ausg., 1950, Sp. 345.
KGK, 8. Ausg., 1954, Sp. 373.
VVz. der Univ. Köln WS 1932/33
Hans Jürgen Becker, Die neue Kölner Rechtswissenschaftliche Fakultät von 1919 bis 1950, Tübingen 2021, S. 400f.

Deutsche Digitale Bibliothek. Online. Artikel "Rolf Dietz". URL: https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/person/gnd/118678434?query=Dietz%2C+Rolf (26.10.2021)
Wikipedia. Online. Artikel "Rolf Dietz (Rechtswissenschaftler)". URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Rolf_Dietz_(Rechtswissenschaftler) (26.10.2021)